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      [三水發(fā)布專欄] 實(shí)力出圈!三水長(zhǎng)壽醋又上央視,明晚播出→

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      鮮花

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      發(fā)表于 2024-10-31 09:31 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自廣東

      是酸,還是臭?
      是喝,還是吃?
      名字不好聽,但名氣有點(diǎn)大!

      近日
      長(zhǎng)壽醋獨(dú)特的氣味
      又飄上了央視
      本周四晚7點(diǎn)
      央視財(cái)經(jīng)頻道《生財(cái)有道》欄目
      將向全國觀眾推介
      三水“液體榴蓮”背后的生財(cái)之道!


      在三水,有一道傳統(tǒng)美食,無論三水人去哪里,一到飯點(diǎn)就想來喝一碗。它有“液體榴蓮”的“威名”,很多人第一次吃都是捏住鼻子硬著頭皮一口悶,但是吃過總會(huì)再想來一碗。沒錯(cuò),它就是長(zhǎng)壽醋。


      佛山新聞網(wǎng)資料圖
      作為三水有名的長(zhǎng)壽美食,長(zhǎng)壽醋至今已有兩千多年歷史。因?yàn)樗邢麣⒓?xì)菌、軟化血管的作用,因此就有“長(zhǎng)壽醋”之稱。

      三水文史專家植偉森說:“最開始是村民自釀給孕婦坐月子時(shí)滋補(bǔ)用,后來因?yàn)槠渚哂醒a(bǔ)中益氣、消滯開胃的功效,在民間廣泛流傳食用。每家每戶都會(huì)做兩壇放在自家陽臺(tái),尤其女人坐月子的時(shí)候,幾乎每天都要吃一碗,很補(bǔ)!


      三水樂平市民自家釀的臭屁醋。佛山新聞網(wǎng)/林蔚堅(jiān)攝
      如今,長(zhǎng)壽醋已是三水最具特色的傳統(tǒng)美食之一。以前賣醋的多是一碗碗的街邊小食,很少有當(dāng)主食的。而近年來逐漸流行起用長(zhǎng)壽醋來開鍋,下鍋煮醋的配菜、配肉也多樣化起來,像排骨、雞肉、豬腳、梅菜、番薯等都可以作為長(zhǎng)壽醋火鍋的配料。



      佛山新聞網(wǎng)資料圖


      制作長(zhǎng)壽醋要有三個(gè)條件,好水、好米、好環(huán)境。品質(zhì)優(yōu)良的天然山泉水,加上未經(jīng)過打磨、原始醇香的晚造米,在三水優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境中發(fā)酵,制作出一碗入口潤(rùn)滑柔嫩、醋香濃郁的長(zhǎng)壽醋。



      三水樂平市民自家釀的臭屁醋。佛山新聞網(wǎng)/林蔚堅(jiān)攝

      吃長(zhǎng)壽醋最考究耐性,懂行的人都知道,煲得越久,食材越入味,醋香則越濃。因此在開鍋的時(shí)候,在醋還沒有燒滾的情況下,放配菜是最佳的食用方法。為了縮短食客們的等待時(shí)間,很多醋店的食材都經(jīng)過灼水處理,因此一鍋長(zhǎng)壽醋只需要40分鐘左右即能進(jìn)食。




      在米醋與各種食材經(jīng)過沸騰翻滾后,一煲有菜有肉的長(zhǎng)壽醋飄著濃郁的醋香出鍋,入口潤(rùn)嫩柔滑,酸甜中帶點(diǎn)鮮味,喝起來滿口甘香,絲毫不臭。


      天氣開始轉(zhuǎn)涼了
      約上家人朋友來暖暖胃啦~




      來源:佛山新聞網(wǎng)整合
      編輯:佛山新聞網(wǎng) 麥雪丹
      審校:宋揚(yáng)、朱靜儀、麥麗敏、朱廣暉

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      發(fā)表于 2024-11-1 22:19 手機(jī)網(wǎng)頁版 | 只看該作者 | 來自香港
      沒有最臭,只有更臭

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      發(fā)表于 2024-10-31 15:11 手機(jī)網(wǎng)頁版 | 只看該作者 | 來自廣東
      液體榴蓮,正。

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      發(fā)表于 2024-10-31 12:57 手機(jī)網(wǎng)頁版 | 只看該作者 | 來自香港
      一味靠作,你話飲左長(zhǎng)生不老都得,有醫(yī)學(xué)研究無

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      發(fā)表于 2024-11-1 01:26 手機(jī)網(wǎng)頁版 | 只看該作者 | 來自廣東

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      發(fā)表于 2024-11-2 02:36 手機(jī)網(wǎng)頁版 | 只看該作者 | 來自廣東

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      發(fā)表于 2024-11-3 00:02 手機(jī)網(wǎng)頁版 | 只看該作者 | 來自廣東
      美麗的謊言 發(fā)表于 2024-10-31 12:57
      一味靠作,你話飲左長(zhǎng)生不老都得,有醫(yī)學(xué)研究無

      是否長(zhǎng)壽就無數(shù)據(jù)!但有痛風(fēng)(甚至其它骨痛病)的人大多數(shù)會(huì)復(fù)發(fā)!

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      大魚

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      發(fā)表于 2024-11-8 21:30 手機(jī)網(wǎng)頁版 | 只看該作者 | 來自廣東
      這東西有上癮性,我一個(gè)月吾吃都會(huì)失眠。

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